Vi befinder os nu i Dordogne i regionen Nouvelle Aquitaine i en af de mindre kendte områder i det sydvestlige Frankrig, men uden tvivl en af Frankrigs best kept secrets. Det kuperede terræn, Dordogne floden og de mange historiske slotte langs bredden gør området idyllisk og fantastisk afslappende. Maden, ja maden, er en hel historie for sig selv.  Lokale sorte trøfler, gedeost og perfekt tilberedt and og gås er bare nogle af de lokale ingredienser de lokale disker op med i hverdagen i Dordogne.
 
Vi er skam også tæt på La Gascogne, og le porc noir gascon, fransk for sortfodsgrisen fra Gascogne, som længe har været en uddøende race. Men takket være nogle fantastiske mennesker, som Jean og hans familie, bliver arten ved med at eksistere.
 
Kendetegnet ved denne race er, at de vokser meget langsomt og derfor ikke egner sig til masseproduktion. Dette bringer derimod dyrevelfærd helt i top. De lever nemlig ude i skoven hele livet og bliver aldrig slagtet, før de er 1.5 år gamle. Deres foder består primært af rødder og nødder, og på baggrund af dette danner de naturligt rigtig meget intramuskulært fedt, som giver den helt unikke smag!
 
Hvis dyrevelfærd er en prioritet for dig, når du skal diske op med lækker mad, så er det her virkelig et must try!